哈尔滨柠檬酸在食品工业中有哪些用途

2018-02-01  来自: 哈尔滨市天场化工原料有限公司 浏览次数:210

哈尔滨柠檬酸,你所不知道对人体的好处

哈尔滨柠檬酸广泛用于配制各种水果型饮料以及软饮料。柠檬酸本身是果汁的天然成分之一,不仅赋予饮料水果风味,而且具有增溶、缓冲、抗氧化等作用,能使饮料中的糖、香精、色素等成分交融协调,形成适宜的口味和风味。

酿造酒

当葡萄或其他酿酒原料成熟过度而酸度不足时,可以用柠檬酸调节,以防止所酿造的酒口味淡薄。柠檬酸加到这些果汁中还有抗氧化和保护色素的作用,以保护果汁的新鲜感和防止变色。

腌制品

各种肉类和蔬菜在腌制加工时,加入或涂上柠檬酸可以改善风味、除腥去臭、抗氧化。

豆制品及调味品

用含有柠檬酸的水浸渍大豆,可以脱腥并便于后续加工。柠檬酸可以用于大豆等豆类蛋白、葵花籽蛋白的水解,生产风味别致的调味品。它也可以用于成熟调味品(酱油等)的调味。


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