哈尔滨柠檬酸批发​:柠檬酸的作用是什么

2020-04-17  来自: 哈尔滨市天场化工原料有限公司 浏览次数:30

柠檬酸别称枸缘酸,化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的差别,分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途很宽泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料和果酱以及糕点等食品中。用于医药工业占10%左右,要紧用作抗凝血剂和解酸药以及化装品等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂和络合剂以及调色剂等。在电子,纺织和煤油以及陶瓷等工业平台中都有十分广阔。

哈尔滨柠檬酸批发:在室温下,柠檬酸为无色半透,柠檬酸 明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物大概一水合物的形式存在:柠檬酸从热水中结晶时,生成无水合物;在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会剖释得到无水合物。在15摄氏度时,柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。

哈尔滨柠檬酸批发在食品增加剂方面要紧用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品,其需求量受季节天气的变更而有所变更。柠檬酸大概占酸味剂总花消量的2/3。在水果罐头中增加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味,进步某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(低落pH值),减弱微生物的抗热性和抑制其生长,防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和毁坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味调和。

哈尔滨柠檬酸批发在凝胶食品如果酱、果冻中应用柠檬酸能有效低落果胶负电荷,从而使果胶分子间氢键连结而凝胶。在加工蔬菜罐头时,少许蔬菜呈碱性反应,用柠檬酸作pH调解剂,不但可以起到调味作用,还可保持其品格。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特征使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的机能,抑制酶活性,延长食品留存期。

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